乳脂奶油是混合奶油。乳脂奶油在烘焙行业里指的就是动植物混合奶油。乳脂奶油的凝固性比较好，烘焙风味优于植脂奶油，所以在做蛋糕造型的时候通常会使用到这种奶油。

纯动物奶油奶香味浓郁，但吃起来容易腻，植物奶油口感则比较差，作为混合奶油的乳脂奶油能中和动、植物两种奶油的口感。

由于乳脂奶油的价格较低，且不含反式脂肪酸，因此许多蛋糕店都采用乳脂奶油来制作蛋糕。