结肠炎的病人是可以吃鸡蛋的，因为鸡蛋当中含有丰富的蛋白质以及微量元素，对人体是非常有益的，但尽量不要吃煎鸡蛋或者是油炒鸡蛋，可以吃鸡蛋羹或者是煮鸡蛋。此外，还要适量的服用，不能吃得太多，以免会影响到胆固醇的代谢。

结肠炎的病人平时一定要注意饮食上的调理，不要吃生冷、辛辣、刺激、油腻的食物，可以适当的进行体育锻炼，增强自身的体质，提高免疫力抵抗力，并且要养成按时就餐的习惯，不要暴饮暴食，一定要细嚼慢咽。此外，还应该注意一般治疗，严重的结肠炎需要服用药物进行治疗，主要是应用柳氮磺胺吡啶以及硫唑嘌呤，定期进行结肠镜的检查。