土豆炖肉所需材料：猪肉200克，，土豆1个，洋葱半个，葱、蒜末少许，料酒10克，酱油1匙，白糖1匙，水适量。

制作方法：

1 先把猪肉放在冰箱里冷冻2个小时；

2、 处理食材：土豆去皮切成块，取出猪肉，切块，姜切片，葱茎切段；

3、 倒入适量的水，放入葱、姜片、大料，肉焯水；

4、 焯水后的肉捞出控干水分；

5、 炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用；

6、 炒锅里放入两勺油，倒肉翻炒至肉微黄；

7、 把葱姜片、辣椒、大料和大蒜放入，倒入一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味；

8、 把土豆块倒进去翻炒；

9、 加入两勺老抽继续翻炒；

10、 土豆和肉翻炒均匀上色；

11. 加进去两碗水，没过肉和土豆一点；

12. 倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅放味精调味，撒葱花。