1、手感：发酵好的发糕用手触摸时，有一定弹性，按压时不会有快速回弹的情况，若快速回弹则还没有发酵好。若面团不会呈现出粘手的情况，便是发酵好了。
2、外观：发酵好的发糕外观光洁、光滑，没有明显的凸起，手摸时也没有明显的颗粒感，并且闻起来带有一定的发酵香气，这样的发糕就算是发酵好了。
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